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François Malnati a choisi l'aquarelle car cette technique se plie à sa volonté de travailler les formes de façon précise et lui permet de créer des effets de transparence qui le fascinent.
 
L'aquarelle est certes difficile à maîtriser mais lorsque ses envies de liberté sont enfin  contrôlées et utilisées à bon escient elle permet des effets de transparence que sa grande rivale, la peinture à l'huile, ne peut offrir.
 
François Malnati aborde le réel avec une attention exacerbée, dénichant toutes les beautés des choses ordinaires ou moins ordinaires. Il essaie en permanence de surprendre le spectateur par des sujets peu communs.
 
Il s'attache tout d'abord à voir de façon pertinente et moderne; qu'est-ce qu'en effet qu'un artiste sinon un oeil et un oeil qui a sa propre personnalité? Voir le magique dans le réel, voilà l'exercice auquel il se plie tous les jours pour nous restituer des natures dites mortes mais en réalité bien vivantes, gaies et originales.
 
Son ambition ultime est de combiner un style d’exécution classique et une vision du XXIème siècle.
 
Pour situer son art on peut avancer que ses maîtres sont à la fois Chardin et Wayne Thibaud.
 
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